Hachis Parmentier à l'ancienne

Hachis Parmentier à l'ancienne.

Hachis Parmentier à l'ancienne You can cook Hachis Parmentier à l'ancienne using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Hachis Parmentier à l'ancienne

  1. You need of Les restes d'un pot au feu.
  2. Prepare 1 kg of pommes de terre à purée.
  3. It’s 1 litre of lait.
  4. You need 2 gousses of d'ail.
  5. Prepare 2 cuillères à café of concentré de tomate.
  6. It’s 2 cuillères à café of fond de veau.
  7. Prepare 1 of verre d'eau.
  8. Prepare 1 of gros oignon.

Hachis Parmentier à l'ancienne step by step

  1. Eplucher les pommes de terre et faire cuire dans le lait. Ajouter de l'eau pour couvrir complètement. Ajouter les gousses d'eau et saler. Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soient fondantes. Egoutter avec l'écumoire. garder le liquide de cuisson. Ecraser avec une fourchette les patates avec l'ail, ajouter un peu de persil haché si vous en avez. Mouillez avec une louche ou 2 de lait pour avoir une purée onctueuse..
  2. Dans le même temps hachez au robot l'oignon et faire revenir dans une cuillère de graisse de canard. Dépiauter la viande du pot au feu et la hacher aussi au robot. ajouter le concentré de tomate, le fond de veau et un verre d'eau. laisser mijoter le temps que la purée soit prète..
  3. Dans un moule verser la viande puis recouvrer avec la purée. Mettre au four sous le grill pendant 10 à 15 minutes. Déguster avec une salade de mâche ou d'endives.