Parmentier de canard

Parmentier de canard.

Parmentier de canard You can cook Parmentier de canard using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Parmentier de canard

  1. Prepare 1 kg of pommes de terre.
  2. Prepare 3 of cuisses de confit de canard.
  3. It’s 1 of oignon blanc.
  4. Prepare of lait entier 20 cl environ (à doser selon vos pommes de terre, le but étant d'avoir des pommes de terre à la crème et non pas une purée).
  5. Prepare 5 cl of crème entière liquide.
  6. Prepare of noix de muscade.
  7. It’s of sel et poivre.

Parmentier de canard step by step

  1. Faire dorer les cuisses de canard côté peau et lorsque le gras a fondu disposer les cuisses sur du papier absorbant côté chair. Enlever la peau et récupérer la chair. La couper en morceaux grossiers. Faire dorer cette viande dans une poêle chaude avec les oignons émincés jusqu'à ce que ceux ci soient translucides, égoutter le tout ds une passoire.
  2. En même temps plonger les pommes de terre avec leur peau ds de l'eau froide et les cuire jusqu' à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites. Les faire refroidir et les peler.
  3. Ecraser les pommes de terre avec un presse purée, pas trop je préfère qu'il reste des morceaux. Ajouter le lait, mélangé à la crème, assaisonné de noix de muscade, sel et poivre.
  4. Beurrer un moule à gratin, garnir le fond de la préparation à base de viande et verser sur le dessus la préparation de pommes de terre. Parsemer de morceaux de beurre. Enfourner à 200°, laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Très bon avec une salade verte ! Bon appétit.